Патент №2222952

05.06.2012

Способ получения питьевого молока и линия для его производства

1. Способ получения питьевого молока, предусматривающий его предварительный нагрев, гомогенизацию и пастеризацию в многоступенчатом роторно-пульсационном аппарате с воздействием на молоко создаваемых в нем акустических колебаний, отличающийся тем, что гомогенизацию и пастеризацию в указанном аппарате ведут при возрастании значения градиента скорости сдвига молока в зазорах между статором и ротором. При этом часть отработанного молока повторно направляют в многоступенчатый роторно-пульсационный аппарат, причем предварительный нагрев исходного молока осуществляют путем воздействия инфракрасного излучения, после чего его бактофугируют для отделения инактивированных микроорганизмов.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что предварительный нагрев молока осуществляют кратковременным воздействием инфракрасного излучения.

3. Линия для производства питьевого молока, включающая сборник исходного молока, многоступенчатый роторно-пульсационный аппарат, охладитель и сборник обработанного молока, расположенные по ходу технологического процесса и связанные между собой системой трубопроводов, отличающаяся тем, что она снабжена теплообменником с источником инфракрасного излучения, бактофугой и промежуточным баком, установленными после сборника исходного молока, а также установкой разлива и упаковки молока, размещенной после охладителя, при этом выход многоступенчатого роторно-пульсационного аппарата соединен с входом в промежуточный бак, образуя внешний контур рециркуляции молока, через трехходовой кран, один из выходов которого соединен с охладителем молока.

4. Линия по п.3, отличающаяся тем, что многоступенчатый роторно-пульсационный аппарат снабжен терморегулятором нагрева молока, связанным с приводом распределительной заслонки трехходового крана.